绿蚁新醅酒，

红泥幼火炉。

晚来天欲雪，

能饮一杯无?

白居易的一首《问刘十九》，惟妙惟肖的刻画了前人食用火锅的场景
；鸸懦"古董羹"，因食品投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，汗青悠久，是一种老小皆宜的食品。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的服法在民间已极度常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间盛行，并且成了一路驰名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

现如今，火锅不仅是美食，并且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老小、亲友老友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的空气，适合了大团圆这一中国传统文化。

吃火锅可谓是率性而为的美食之一，器皿能够用锅、用盆、用罐，涮菜但是肉类、牛羊、海鲜、菌菇、豆制品等，若说最为讲求也只有锅底了。优质的火锅底料五味调合，比例适当，各类口味的有机组合，蕴涵一个此消彼长的奥妙关系，当然比例适当是相对的，要把握好咸与甜，麻与拦剽两对在火锅味中占主导职位的内涵矛盾关系，火锅锅底中，咸鲜是重要的，甜味是衬托主味，使汤卤滋味醇厚绵长。

为了让更多人享受到“川料川味”的四川火锅，河南韦德官方网站精心研发出了麻辣、三鲜、清油、青粹、手工老火锅等一系列火锅底料，吸收多家川渝大家调味精华，博多家之长，集多年川味烹饪调味之经验，精选多种天然原料，科学配方，秘法炒造优质原资料，使用传统工艺与现代化出产设备相结合，精造而成。

造作火锅时只需将1.5千克水（鸡汤或骨汤更佳）放入锅中烧开，参与火锅底料一袋（150g）煮沸后，即可烫食各类菜品。韦德官方网站火锅底料因做法单一、色美渭、久涮不淡、老小皆宜而深受宽大消费者的喜欢。真可谓

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