绿蚁新醅酒，

红泥幼火炉。

晚来天欲雪，

能饮一杯无?

白居易的一首《问刘十九》，惟妙惟肖的刻画了前人食用火锅的场景；鸸懦"古董羹"，因食品投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，汗青悠久，是一种老小皆宜的食品。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的服法在民间已极度常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间盛行，并且成了一路驰名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

现如今，火锅不仅是美食，并且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老小、亲友老友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的空气，适合了大团圆这一中国传统文化。

吃火锅可谓是率性而为的美食之一，器皿能够用锅、用盆、用罐，涮菜但是肉类、牛羊、海鲜、菌菇、豆制品等，若说最为讲求也只有锅底了。优质的火锅底料五味调合，比例适当，各类口味的有机组合，蕴涵一个此消彼长的奥妙关系，当然比例适当是相对的，要把握好咸与甜，麻与拦剽两对在火锅味中占主导职位的内涵矛盾关系，火锅锅底中，咸鲜是重要的，甜味是衬托主味，使汤卤滋味醇厚绵长。

为了让更多人享受到“川料川味”的四川火锅，河南韦德官方网站精心研发出了麻辣、三鲜、清油、青粹、手工老火锅等一系列火锅底料，吸收多家川渝大家调味精华，博多家之长，集多年川味烹饪调味之经验，精选多种天然原料，科学配方，秘法炒造优质原资料，使用传统工艺与现代化出产设备相结合，精造而成。

造作火锅时只需将1.5千克水（鸡汤或骨汤更佳）放入锅中烧开，参与火锅底料一袋（150g）煮沸后，即可烫食各类菜品。韦德官方网站火锅底料因做法单一、色美渭、久涮不淡、老小皆宜而深受宽大消费者的喜欢。真可谓

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